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これはうまい!長野の絶品きのこ汁の作り方を紹介します。

きのこ
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きのこ

長野には、きのこ汁というおいしいものがアリマス。

秋になると、無性に食べたくなってきます。

今日は、そんな、長野のきのこ汁を紹介します。


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他の県でも、きのこは沢山あると思いますが、
特に長野では、きのこが好きな人が多いんです。

 

僕の親戚のおじさんも、
秋になると、家にいません。
じっとしていられないようで、
休みになると、すぐに山に行ってしまいます。

 

僕には、そういう趣味がないんで
行った事はありません。
いつも、もらうばかりです。

 

山に入って、きのこを取ってくる人って、
あげたがり屋の人が多いんです。
まつたけなんかも、ときどきくれます。

 

そういうときだけ、
「おじさん。今度一緒に連れてってくださいよ」
なんて、ごまをすっておきます。

 

ういう人って、あまり、他人と行動を
一緒にしたくないんですよね。
場所がわかってしまったり、
素人に、場所をあらされちゃうんで。

 

なので、「おっ!そうか!やっと目覚めたな~」
なんて言いながら、うれしそうに帰っていきます。
本当に、ありがたいですね。そういう人は。

 

、そのおじさんからきのこをもらうと、
我が家では、かならずきのこ汁を食べます。

 

長野県なので、信州味噌仕立てか、
しょうゆベースか、どちらかなんですが、
どっちも、とってもおいしいんで、
その作り方を、ちょっとだけ教えちゃいますね。

 

参照:キムチ鍋はこちら。

「彼に、「これイイね!」って言われるキムチ鍋の意外な具材とは?」
https://yayoi-b.com/kimutinabe-2994

 

きのこ汁の作り方。

我が家では、天然ものの時も、
スーパーなどで買ってきたきのこを使う時も、
両方ありますが、大体同じ風につくります。

 

まず、きのこのごみや、石附などを
切り離します。

 

っと、その前に、
肝心なキノコの種類を言っときます。

 

最近では、いろんなきのこが
売られるようになってきてます。
きのこ汁に使うものは、
マイタケ、ヒラタケ、しめじ、しいたけ、えのきたけ、なめこなどです。

 

えのきたけは、
僕の場合、歯に引っ掛かるので、
あまり入れないことが多いな~。

 

マイタケとなめこは必須です。
マイタケは、だしが出るんで、必ず入れてください。
しめじも食感がいいんで、良く入れます。

 

て、調理の続きです。

 

きのこを適当に切ったら、
まず、フライパンで、塩を入れながら、
強火で一気に炒めます。

 

きのこがしんなりしてきたら、
鍋に移して、だし汁を入れて、
煮始めます。

 

なめこを加えて、一煮立ちしたら、
お味噌やお醤油、お酒などを入れて、
味を調えれば、できあがり。

 

簡単でしょ。
ぜひ、試してみてください。

 

お子さん向けに、
豚肉、白菜入り鍋というのもあります。

 


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豚肉入りきのこ汁の作り方。

殆ど一緒ですが、
豚肉を始め炒めておきます。
その油で、白菜を炒めます。

 

その炒めたものと、きのこを痛めたものを、鍋に入れて、
だし汁で、10分ほど煮ます。

 

最後に、お味噌、お醤油、お酒などを入れて、味を調えれば、
できあがりです。

 

れは、お子さんにとっても
ごちそうになるはずです。

 

きのこ汁と、炊き込みご飯を作れば、
うちの子なんて、それだけで、
お茶碗3杯位は、カンタンに食べてしまいますよ。

 

食欲の秋ですから、
旬のきのこ汁、ためしてみてください。

 

今日は、長野のきのこ汁の作り方を、
紹介させて頂きました。

 

だ、地方や、家によって、
作り方は様々です。
全く別な作り方をしている人も多いはずです。

 

これじゃなきゃいけない!ってことはないですから
あなたの作りかたを探して、
オイシイ料理を旦那さんに作ってあげてくださいね。

 

最後まで読んでもらって
感謝しております。
ありがとうございました。

 

では、また。

最後まで読んでいただきありがとうございました。


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水谷優太

水谷優太

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【長野県出身。信州大学卒業。趣味は読書と映画鑑賞。松本市で取材活動をしています。】

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