体にイイモノ大事典!

オクラの栄養(ムチン)効能そのままの食べ方とオクラレシピ人気NО.1は?

オクラ
LINEで送る
Pocket

こんにちは、オクラや納豆のネバネバ料理が大好きなゆうこです。

オクラには、ペクチン、ガラクタン、アラバン、βカロテンなどの栄養がたっぷり入っています。ムチンも入ってると言われていますが、日本国外では、動物性のものをさしていますので、ムチンではないというひともいます。このオクラに含まれるとってもたいせつな成分をそのまま吸収するような食べ方には、ちょっとしたコツがあります。オクラの栄養をそのまま食べる食べ方と、人気のオクラレシピNО.1を紹介します。

スポンサーリンク

オクラの栄養ってなに?

まずは、オクラに含まれる栄養の特徴を紹介します。

オクラに含まれる栄養とは、

  • ペクチン
  • ガラクタン
  • アラバン
  • βカロテン
  • カリウム

などが含まれいています。ひとつずつかんたんにせつめいします。

ペクチン

水溶性食物繊維で、加熱に弱いです。なるべく細かくすると、細胞の外に出てきます。ペクチンは

  • 血糖値の上昇を抑える
  • デトックス
  • 便秘や下痢を解消

などといわれています。

ガラクタン、アラバン

水溶性食物繊維で、加熱に弱いです。このふたつは、

  • がんの抑制
  • 血圧降下
  • 動脈硬化の予防
  • 脳細胞の活性化

などといわれています。

βカロテン

色素の一種で、ビタミンAの材料です。水に溶けずに、油に溶けます。加熱に強く、加熱した方が吸収率が上がります。強い抗酸化力がありますので、

  • 美肌効果
  • がん予防
  • 動脈硬化予防

などがあるといわれています。

カリウム

ミネラル、無機質です。加熱しても関係ないです。カリウムのはたらきは、塩分を体の外に出すことです。

オクラの効能をそのまま食べるには?

それぞれの栄養分を見てきて、お分かりになったと思いますが、基本的な性質として、

  • 水溶性と脂溶性がある
  • βカロテン以外は加熱に弱い
  • なるべく刻んだ方が良いらしい

なので、逆にやらない方が良いことは、

  • ネバネバをださない
  • 長時間の過熱
  • 切らずにそのまま食べる

などが考えられます。

つまり、あなり加熱しないで、なるべく細かく刻んでネバネバを出してから食べると、オクラの栄養をそのまま吸収することができそうです。そこで、栄養を吸収するためのオクラレシピを考えてみました。

体に良い人気のオクラレシピ

オクラの下処理

まずは、下処理をしましょう。塩もみして、産毛処理をして、1分間熱湯に入れて冷水でしめます。

もっとくわしいオクラの下処理方法や茹で方は、こちらの記事を参考にしてください。

トロトロオクラの作り方

ここから先は、NHK『ガッテン』で紹介されていた方法を参考にさせていただきました。

まずは、包丁でヘタを取って、包丁で細かく刻みます。あらかじめ、縦に包丁を入れておくとやりやすいです。そのあとに、ボウルや深いお皿にいれて、水を大さじ2杯とほどプラスして、おはしではげしくかきまぜます。かき混ぜる時間は、1分間です。

これで、超ねばねばのトロトロオクラのできあがりです。

時間や力をあまりかけたくなければ、フードプロセッサーでも大丈夫です。その際には、オクラの本数にあわせて水をいれましょう。

トロトロオクラができたら、いちばん最後に、オリーブオイルを適量入れましょう。大さじ2杯とか、もこみち君ばりにいれると、オイシイです。

あとは、料理に応用するだけです。

そばやそうめんのつゆ

出来たトロトロオクラに、市販のそうめんのつゆを足して、味をととのえればできあがりです。

イメージは、とろろそばです。できれば、そうめんよりも、おそばのほうがわたしはすきですね。おそばの中には、ルチンと言うビタミンCの吸収を助けてくれる良いものがたくさん入っているといわれてるので、からだにも良さそうです。ツルツルッとたべられて、美味しいですよ。

マグロのオクラがけ

トロトロオクラにお醤油を足して、マグロなどのお刺身にかけて食べます。山かけのイメージです。

オクラ丼

トロトロオクラに、かつおだしのめんつゆを足して、味をととのえればできあがりです。ハチミツをほんの少し、隠し味程度に入れたり、しょうがのしぼり汁やすりおろしたしょうがをすこしいれると美味しいです。

ご飯の上に乗せて、お醤油をチョット回しかければ、出来上がりです。とろろごはんに、イメージが近いでしょうか。ごはん以外だと、お豆腐や納豆にかけても美味しいです。

また、味を変えるために、チューブの梅干や、キムチを細かく切って和えたものを乗せても、良いですね。

この他にも、いろいろ応用ができそうです。真夏の暑い季節に、さっぱりと食べることができますので、食欲があまりないな~なんてときにおすすめです。コツはめんつゆと合わせることです。とてもかんたんに美味しくなります。

スポンサーリンク

オクラは1分ゆでてきざんで食べればOK!

オクラの栄養と食べ方をシェアしてきましたが、お分かりになってもらえたでしょうか。

オクラの栄養をそのまま食べるには、

  • 下ゆでを1分して冷水に
  • なるべく細かく刻む
  • 1分間、おはしなどでまぜる
  • オリーブオイルを足す

です。

熱を加えない事と、なるべく細かく切ることがポイントです。長くゆでるよりも生でたべたほうが良いですが、味的には、少し茹でた方が良いですし、βカロテンの吸収率が上がるといわれています。

一般的にテレビなどで言われてるオクラの効能としては、

  • 疲労回復
  • 美肌、アンチエイジング
  • 動脈硬化予防

などがおおいです。

かなり、からだに良い栄養がたくさんふくまれている野菜のひとつが、オクラです。ただ、多くの方は、その栄養をしっかり取れないようなモッタイないレシピで料理しています。熱を長時間加えたり、水で流してしまったり、ネバネバをださないような調理方法は、オクラのパワーをひきだしていないといえます。

それでも、充分に美味しいのですが、せっかくですから、栄養をそのまま吸収できるような形で、食べてみてはいかがでしょうか。ただ、食べ過ぎてしまうと、お腹が緩くなってしまうので、1日当り、3~5本くらいが目安だといわれています。オクラの旬は6~9月です。旬の間に食べるのが、いちばんおいしいときですよ。

以上、オクラの栄養をそのまま食べる食べ方と、人気のオクラレシピでした。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

スポンサーリンク

おすすめの記事

水谷優子

水谷優子

投稿者の記事一覧

いつも読んで頂いてありがとうございます。
何かありましたら、お気軽にコメント欄にお書きください。
【長野県出身。趣味は読書と映画鑑賞。松本市で取材活動をしています。】

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

スポンサーリンク

履いて寝る!スッキリ美脚【Sulali Slim(スラリスリム)】




ステキな恋愛をするために

  1. 睡眠
  2. マジカルスレンダー
  3. アクセサリー
  4. クリスマス
  5. 結婚
  6. 散歩
  7. 結婚
  8. 子猫
  9. 初デート
  10. クリスマス

最新記事

  1. 本
  2. カリグラフィー
  3. 新体操
  4. meditation
  5. 子猫
  6. 睡眠負債
  7. 結婚
  8. うな重
  9. オクラ
  10. シルバーウィーク

成功するデート術

  1. キャンプ
  2. ピザ
  3. 公園
  4. ケバブ
  5. クリスマス
  6. わかめ
  7. 焼き鳥
  8. バーベキュー
  9. 初詣
  10. 釣り

ピックアップ記事

  1. 手をつなぐ
  2. 公園
  3. レモン
  4. イルミネーション
  5. 結婚式
  6. 結婚式
  7. 雑草
  8. 旅行鞄
  9. 火星
海中
  1. スーパームーン
  2. 結婚
  3. アボカド
  4. カリグラフィー
  5. 初デート
  6. 結婚式
  7. バーベキュー
  8. 火星
PAGE TOP