オクラの採れる時期です。

「あさイチ」や「ためしてガッテン」「はなまる」などで、茹で方や、レシピなどが良く取り上げられています。

オクラの美味しさは茹で方で決まります。オクラについて、調べてみました。

実家の家庭菜園で、たくさん取れているらしく、3日に一ぺん、オクラを持ってきてくれます。

私も、昔は好きではなくて、殆ど食べたことが無かったんですが、女房に無理やり食べさせられて、ちょっとずつ好きになってきました。＾＾

 

おいしくなるも、ならないも、茹で方にあるようです。

あちこちのサイトで、茹で方を紹介しているので、ちょっと集めてみました。

オクラの茹で方！

まずは、「あさイチ」。

1. なり口の先端を少し切り、ガクの堅いところをえんぴつのように削る。
2. ガクの先端から、1センチくらい切込みを入れる。
3. フライパンに、1～2ｃｍの深さの水を入れ、沸騰。
4. 塩小さじ1と、オクラを入れて、ふたをして、1分。
5. ざるにあげて、冷やす。
   （あさイチより引用）

 

次に、「ためしてガッテン」

1. ガクの堅いところをとる。
2. 塩でもんで、ひげをとる。
3. たっぷりのお湯を沸かして、オクラをそのまま入れて、2分湯がく。
4. 氷水に入れて、冷やす。
   （ためしてガッテンより引用）

 

今はない、「はなまる」

1. オクラに塩を振り、板ずりする。
2. 水で塩を洗い落とす。
3. お湯を沸かして、1分ゆでる。
4. ざるにあげて、氷水につける。
   (「はなまる」より引用。

 

だいたい、茹で方は、こんな感じのものが多かったです。
あとは、ゆで時間が、1分だったり、1分45秒だったり・・・

 

まとめると、オクラの理想の茹で方は、

1. がくを削る
2. 塩で板ずりをして、うぶ毛をとる
3. 沸騰したお湯に塩を少し入れる
4. オクラを1分入れる
5. 冷水でしめる

です。

これで、かなりおいしいオクラの下処理が出来ました。

あとは、調理するだけです。

 

オクラの栄養をそのまま取りたいのでしたら、調理する時にも、イロイロコツがあるようです。

こちらに、そのオクラレシピをまとめましたので、ご覧ください。

参考：「オクラの栄養（ムチン）をそのまま取る食べ方」

私は、茹でたものに、おかかとお醤油をかけて、食べることが多かったんです。

調べてみると、多くのレシピのサイトがありました。

私がおいしそうだな～って思ったものだけですので、大分偏っていそうですが、参考程度に見てください。

おいしそうなオクラ料理。ベスト5！

★　　1位　　　オクラそうめん

1. オクラを塩ゆでにした後、みじん切り。
2. そこに、梅干し、にんにくを入れて、さらにたたく。
3. そうめんを茹でて、水でしめる。
4. 皿に、そうめん、2のオクラをもって、つゆをかける。
   （クックパッドより引用）

これ、おいしそうです。夏バテ気味の時なんか、イイですね。
ツルっツルって入っていきそうです。
にんにくの代わりに、ゴマやミョウガをいれれば、さらにアップしそう！

 

★　　2位　　焼きオクラの生姜マリネ

1. オクラを洗って、フライパンで素焼き。
2. 生姜、砂糖、お醤油、酢、サラダオイルを混ぜて、オクラに混ぜる。
3. 冷蔵庫で冷やす。時々混ぜる。
   （クックパッドより引用）

カンタンだし、おつまみにぴったり！

 

★　　3位　　オクラ納豆丼

1. オクラを下ゆでする。
2. オクラをみじん切りする。
3. 納豆と合わせて、ご飯にかける。
   （楽天レシピより引用）

これは、かなり簡単ですが、応用も効きそうです。
これだけでもいいと思うんですが、めかぶや、マグロなんかを入れるとおいしそうです。

 

★　　4位　　納豆おくら豆腐トマトのネバネバ丼

1. 上のオクラ丼の応用ヴァージョンです。
2. トマト、豆腐、ゴマ油、ラー油、刻みのりなどを加えます。
   （楽天レシピより引用）

豆腐の代わりに、クリームチーズを入れたら、メッチャおいしそうです。
そうめんにも行けそうですね。

 

★　　5位　　ドライオクラカレー

1. フライパンで、なすとひき肉を炒めます。
2. トマトピューレを一ビン、同量の水を入れ、3分煮る。
3. カレールウとオクラを入れて、5分煮る。
   （クックパッドより引用）

ナスもオクラもみじん切りにしたら、キーマカレーになっちゃいそうです。
きっと、おいしいと思います。

 

以上、私がおいしそうだな～って思ったレシピを独断で選んで、載せてみました。

 

女房に、お願いして何とか作ってもらおうと思いますが、ムリっぽかったら、自分でやってみたいと思います。
味は、後日報告しますね。

ところで、オクラってどういうものか知っていますか？

オクラの正体！

オクラの食感や、味なんかから想像すると、いかにも、日本の古代から食べられてきたような気がします。
和食って、イメージが高いです。

ですが、日本に入ってきたのは、なんと、明治初期なんです。

沖縄や、八丈島で食べられていた、「ネリ」というトロロオイの近縁種だったので、当初は、「アメリカネリ」と呼ばれていました。

 

今では、「オクラ」と言わないと通じないほど、「オクラ」っている名前が浸透しています。
が、なんと、「オクラ」は、英語なんです。
「okra」と表記されます。

 

原産国は、アフリカで、文明の発達つと共に、世界中に広まった食べ物なんです。
インド、パキスタン、ベトナム、中東、アメリカ、メキシコと、本当にワールドワイドの食べ物なんです。

 

ただ、生で食べるのは、日本人くらいで、鍋に入れて、スープ等で食べる国が多いんです。
アメリカでは、ガンボスープと呼ばれています。

 

スープにすると、ネバネバが少なくなって、ちょどいいトロトロ感になるようです。
やはり、外人には、ネバネバは向いていないんです。

 

世界基準では、オクラは、スープで食べるもの、日本基準では、生で刻んでお醤油もおいしいもの、のようです。

 

どっちりにしろ、食感と、効能のおかげで、最近急上昇の野菜のひとつです。
他の野菜に比べて、特別なものは、あまりない様なんですが、夏バテにぴったりの食品です。

ぜひ、明日、スーパーで見かけたら、ためしに、オクラそうめん何かにして、旦那さんに食べさせてみてください。

 

最後に一つ、豆知識を紹介します。
「オクラ」って、どんなふうに、生えているか知っていますか？

 

僕もびっくりしたんですが、
今日、写真を撮ってきました。

見えにくいんですが、よく見てください。
なんと、天に向かって、実がなっているんです。
ナスや、きゅうりと逆なんですね～。

 

これを見て、昔の人は、精力がつく～って思ったのかもしれません。
まっすぐ上に向いていますからね。＾＾

 

でも、これは、やわらかい若いうちなんで、年を取ってくると、木質化してきて、人間みたいに、だんだん、うなだれてくるのかもしれません。

若いうちに、全部取ってしまうんで、見たことはないです。＾＾　残念！

 

今日は、今が旬の野菜、「オクラ」を
紹介してみました。

 

オクラ以外にも、夏野菜の記事がありますので、ご覧ください。

「トロトロオクラの作り方」

「塩トマトごはんの作り方」

「きゅうりダイエットの方法」

 

最後まで読んで頂いて、
ありがとうございました。